由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会，农业部，国家食品药品监督管理总局联合发布的中华人民共和国国家标准《GB2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》于2017年03月17日正式发布，2017年09月17日正式实施。该标准实施后将替代《GB2761-2011食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》。
Part 1.标准以及限量值的变化
2017版（新版）与2011版（旧版）的食品中真菌霉素限量到底有哪些变化呢？
一、修改了原标准中的应用原则。
2011版（旧版）中的“3.5 干制食品中真菌毒素限量以相应食品原料脱水率或浓缩率折算。脱水率或浓缩率可通过对食品的分析、生产者提供的信息以及其他可获得的数据信息等确认。”不再适用于此标准。
二 、增加了葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素A的限量要求。
三 、黄曲霉素B1 和 黄曲霉素M1 增加了特殊医学用途配方食品、辅食营养补充品、运动营养食品、孕妇及乳母营养补充食品中的限量要求。
四、更新了检测方法标准号。
Part 2.中国与其他国家真菌毒素限量对比
黄曲霉素B1
黄曲霉素M1
脱氧雪腐镰刀菌烯醇
赭曲霉毒素A
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最后更新时间：2024-09-04 17:00:41
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