动物采食黄曲霉毒素污染的饲料后，被胃肠道吸收的黄曲霉毒素在体内被代谢激活或在肠粘膜细胞被解毒，随后经血液循环送至肝脏或肾脏。用 14C标记的黄曲霉毒素B1给动物注射，测得0.5-1h后肝组织其含量达到最高浓度。动物摄入黄曲霉毒素后肝脏的含量最高，可为其他器官组织的5-15倍，肾、脾、肾上腺也可以检出黄曲霉毒素B1，血液中含量极微，肌肉中一般不能检出。
黄曲霉毒素被消化道吸收后再体内的分布特点使其极易导致肝脏中毒，症状包括坏死和出血在内的急性肝病和其他形式的肝病，如弥漫性肝纤维化和胆管增生。肝脏中毒的临床表现还包括与肝功能相联系的临床化学指标的改变。动物黄曲霉毒素急性中毒的症状有黄疸、出血、腹泻及生产性能下降。
人们已对黄曲霉毒素诱发肿瘤的作用进行了广泛研究。黄曲霉毒素B1机器次生代谢物黄曲霉毒素M1黄曲霉毒素醇和黄曲霉毒素G，可造成大白鼠肝，肾和结肠等组织出现肿瘤（剂量为0.2-0.12μg/天），鳟鱼（0.4μg/kg剂量，9个月）、鸭（30μg/kg剂量，2-4周）、雪貂（0.3mg/kg）、小白鼠（20μg/周，76周）和猴等动物肝脏出现肿瘤。小白鼠每天注射黄曲霉毒素0.2μg，4周后肺脏可产生肿瘤。绵阳饲喂含1.75mg/kg黄曲霉毒素饲料0.5-3年，可诱发鼻肿瘤。猪日粮黄曲霉毒素含量达到2-4mg/kg会导致急性致死，临床症状为精神沉郁和厌食，进一步发展为贫血、腹水、黄疸和出血性腹泻，并且凝血酶原含量降低。
黄曲霉毒素的作用方式是影响细胞膜，抑制RNA合成病干扰某些酶的功能，其中毒症状无特异性表现，按症状的严重程度不同，临床上可表现为发育迟缓、腹泻、肝肿大、肝出血、肝硬化、肝坏死、脂肪渗透、胆道增生等。其毒性因剂量、中毒持续时间、动物种类、品种、饲粮或者营养状况等因素不同而不同。在体外致突变性实验中，黄曲霉毒素B1受大白鼠肝微粒体制剂激活后致使宿主细胞DNA点突变和移码突变。黄曲霉毒素B1在体外也能与DNA共价结合，这种紧密的共价结合引起DNA结构饰变。一些化学制品与DNA之间也存在类似的共价互作效应。引起的DNA结构饰变和造成基因突变。当黄曲霉毒素B1进入机体后，在肝细胞内质网中多功能氧化酶的催化下，转变为环氧化黄曲霉毒素B1，再与DNA及RNA结合使其并发生变异，将正常肝细胞转化为癌细胞。可见黄曲霉毒素是一种肝毒性很强的毒素。
黄曲霉毒素摄入剂量过大时可致死，亚致死剂量具有慢性毒性，长期摄入低剂量黄曲霉毒素会致癌。一般情况下，动物年龄越小对黄曲霉毒素的敏感性越高，家禽对黄曲霉毒素的易感性顺序是：小鸭＞小猪＞犊牛＞肥育猪＞成年牛＞绵阳。黄曲霉毒素对个年龄阶段的家禽都有影响，雌性动物比雄性动物具有更强的耐受性，怀孕母畜比未怀孕母畜更敏感，营养状况越差越容易发病。
最后更新时间：2024-09-04 17:00:59
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