大豆胰蛋白酶抑制因子的检测，一般是用于动物营养科学研究，因为大豆胰蛋白酶抑制因子属于大豆中的抗营养因子，当动物采食未完全除去胰蛋白酶抑制剂的大豆饲料后，胰蛋白酶抑制剂一方面阻碍肠道内蛋白水解酶的作用而使蛋白质消化率下降，引起恶心、呕吐等肠胃中毒症状；另一方面胰蛋白酶抑制剂还作用于胰腺本身，发生补偿性反应，造成机能亢进，刺激胰腺分泌过多的胰腺酶，造成胰腺分泌的内源性必需氨基酸缺乏，引起消化吸收功能失调或紊乱，严重时出现腹泻，抑制机体生长和造成胰脏肿大等现象。
大豆胰蛋白酶抑制剂(soybean trypsin inhibi-tor,STI)是一种多肽类或蛋白质。它对植物本身具有保护作用，主要存在于大豆的子叶中，可防止大豆籽粒自身发生分解代谢，使种子处于休眠状态，能调节大豆蛋白的合成与分解，并具有抗虫作用。然而大豆胰蛋白酶抑制剂具有抗营养作用，主要表现在抑制胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶活性、降低蛋白质消化吸收和造成胰腺肿大。此外，它还具有一定的致敏性。首次报道有呼吸紊乱的大豆过敏患者血清中含有大豆胰蛋白酶抑制剂的特异性IgE抗体。胰蛋白酶抑制剂可分为Biwman Brik型抑制剂和Kunitz型抑制剂（如图）
蛋白质类蛋白酶抑制因子按其结构组成分为：Kunitz胰蛋白酶抑制因子（KTI）和Bowan-Birk蛋白酶抑制因子（BBI），约占大豆种子蛋白质干重的2%，在生大豆中的含量约为3%。KTI含量居多，生大豆抗营养作用的40%来自于KTI。因此，KTI含量的高低在很大程度上决定了大豆所具有的抗营养作用的强弱。胰蛋白酶抑制因子检测（KTI）技术起着至关重要的作用。
发酵豆粕中胰蛋白酶抑制因子的测定，其原理是，胰蛋白酶可作用于底物苯甲酰一L-精氨酸对硝基苯胺(L-BAPA)结构中精氨酸与对硝基苯胺的连接键，释放出黄色的对硝基苯胺，该物质在410nm有最大吸收值。大豆及其产品中的胰蛋白酶抑制剂可抑制这一反应，使吸光度值下降，其下降程度与胰蛋白酶抑制剂活性成正比。用分光光度法在410nm处测定吸光度值的变化，可对胰蛋白酶抑制剂活性进行定量分析。
我公司研发的大豆胰蛋白酶抑制因子检测试剂盒（KTI）可以高精度的检测出样本中的大豆胰蛋白酶抑制因子，为广大的科研单位解决大豆胰蛋白酶抑制因子检测难，步骤繁琐的问题
最后更新时间：2024-09-04 17:00:57
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