大豆过敏原检测

大豆过敏原检测 大豆过敏原检测又被称为大豆抗原蛋白检测，大豆作为联合国规定的八大主要致过敏食物之一，大豆可以引起人和幼龄动物的大豆过敏反应。其中大豆抗原蛋白是引起机体发生过敏反应的主要物质。目前确认的大豆抗原蛋白有32种，包括大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、Gly m Bd 28K、大豆空泡蛋白（Gly m Bd 30K）、大豆疏水蛋白（Gly m 1）、大豆外壳蛋白（Gly m 2）、大豆抑制蛋白（Gly m 3）、胰蛋白酶抑制剂（KTI）等，其中大豆球蛋白与β-伴大豆球蛋白是免疫原性最强的大豆抗原蛋白，占大豆籽实总蛋白的6%-80%，是大豆中主要的抗原蛋白。

动物饲料对大豆抗原蛋白的限量要求 以下结论是以不影响生长性能前提下，动物对饲料中的打偶抗原蛋白的限量要求：
猪：对大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白敏感，尤其是β-伴大豆球蛋白，14-21d断奶仔猪饲料中大豆球蛋白不超过3.4%，β-伴大豆球蛋白不超过1%。
水产：对大豆寡糖（水苏糖和棉籽糖）敏感，对大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白敏感程度远低于猪。幼鱼饲料中大豆球蛋白不超过5.4%，β-伴大豆球蛋白不超过3.2%。
家禽：对胰蛋白酶抑制因子敏感，对大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白敏感度远低于猪。3-5周饲料中胰蛋白酶抑制因子含量不超过3.74mg/g，6-7周饲料中胰蛋白酶抑制因子含量不超过3.42mg/g。

最后更新时间：2024-09-04 17:00:54